Постите или диетите не са причина да се откажете от вкусните домашни печени изделия. Обичайните яйца, заквасена сметана и масло могат да бъдат заменени с други здравословни храни, като пюре от плодове. Има интересни рецепти за обилни и сладки пайове, кифлички, хлябове, кифли, които могат да бъдат приготвени за семейно чаене или сервирани на празнична трапеза.
Неудобни печени изделия: недостатъци и предимства
Основната разлика между печенето е наличието на масло, яйца, мляко в тестото. Тези съставки правят печените продукти по-нежни и ефирни, а вкусът им - богат. Кифлички, бисквитки и пайове изглеждат много впечатляващо; това са продуктите, които най-често се приготвят за празниците. Значителен недостатък е високото съдържание на калории.
Масленото тесто обикновено е сладко, то се допълва с подходящи пълнежи: плодове и плодове, шоколад, захаросани плодове, сушени плодове, захарна глазура. Това тесто обаче е подходящо и за солени пайове: риба, месо, зеленчуци.
Невареното тесто се оказва по-плътно, вкусът на готовите продукти не е твърде ярък. Но такива печени продукти са по-малко калорични и по-здравословни. Вместо мляко се добавя вода, маслото се заменя с растително масло. Такива продукти са подходящи за хора, които постят, страдат от непоносимост към определени храни или просто не искат да наддават на тегло. За да направи вкуса на пайовете, бисквитките или хляба по-интересен, към тестото се добавя плодово пюре и те експериментират с пълнежи.
Шоколадов маникър
Обикновена торта с приятен вкус на какао. Към него можете да добавите плодово сладко, пудра захар или домашна глазура.
Състав:
- 1 чаша грис
- 1 чаша вода;
- 3 с.л. л. пшенично брашно;
- 150 ml растително масло без мирис;
- 3 с.л. л. какао на прах;
- 0,5 ч.л. ванилова захар;
- 0,5 чаши гранулирана захар;
- 0,5 чаши стафиди без семки;
- 0,5 чаши орехи;
- пудра захар за прах.
Накиснете стафидите в студена вода за половин час, след това изцедете течността и подредете сушените плодове да изсъхнат. Запържете ореховите ядки в сух тиган, накълцайте грубо с нож.
В дълбока купа грис, захар и ванилова захар. Налейте вода, разбъркайте и оставете сместа да набъбне за половин час. Изсипете растително масло в масата и разбийте с бъркалка или миксер. Тестото трябва да е обемно и въздушно.
Изсипете пресятото брашно, смесено с какао на прах, добавете ядки и стафиди. Консистенцията на тестото не трябва да прилича на твърде тънка заквасена сметана. Намажете формата с растително масло, изсипете тестото в нея, изравнете повърхността с нож или силиконова шпатула.
Поставете формата в предварително загрята фурна, печете до готовност на бисквитата. Обърнете готовата мана върху съд, охладете, поръсете с обилна пудра захар.
Постни бисквитки
Лек десерт, който не съдържа масло, яйца, заквасена сметана. Перфектен за чай или лека закуска, има деликатен аромат на лимон.
Състав:
- 200 г пшенично брашно;
- 3 с.л. л. пудра захар;
- 3 с.л. л. сварена вода;
- Шипка сол;
- щипка ванилин;
- 2 с.л. л. рафинирано растително масло;
- 1 ч.л. нарязана лимонова кора.
Настържете лимонова кора на ситно ренде, смесете я с пудра захар. Добавете сол, растително масло, вода и сода, гасена с лимонов сок. Изсипете пресятото брашно и замесете тесто.
На дъска, поръсена с брашно, разточете тестото на слой. Изрежете бисквитките с чаша или специален прорез и ги сложете върху лист за печене, леко намазан с растително масло. Печете във фурна, загрята до 200 градуса, докато продуктите се зачервят. Сервирайте черния дроб топъл или напълно охладен.
Пикантни меденки
Печене за любителите на необичайни рецепти. Подправките и сушените плодове придават богатство на вкуса. Десертът може да се изпече предварително, да се замрази и подгрее непосредствено преди сервиране.
Състав:
- 2 чаши пшенично брашно;
- 2 с.л. л. какао на прах;
- 2 с.л. л. течен мед;
- 0,5 чаши стафиди;
- 0,5 чаши орехи;
- смляна канела;
- няколко пъпки от карамфил;
- щипка ванилин;
- 0,5 чаши рафинирано растително масло;
- 1 чаша захар;
- 1 чаша вода.
Загрейте вода, разтворете в нея захар и мед. Налейте растително масло, разбъркайте добре. Запарете стафидите в гореща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Добавете канела, ванилия, карамфил, какао на прах към захарно-маслената смес. Разбъркайте добре, на порции добавете пресято брашно. Поставете стафидите и нарязаните орехи в тестото.
Поставете сместа във форма, намазана с растително масло, поставете я във фурна, загрята до 200 градуса. Проверете готовността на разреза с дървена пръчка. Поставете продукта на дъска, охладете. Килимът може да се намаже с кисело сладко или да се поръси с пудра захар.
Пай с ябълки
Традиционна рецепта, подходяща за гладуване. По-добре да използвате ароматни сладко-кисели ябълки от късни сортове. На вкус се добавят канела и захар. Ако плодовете са много сочни, след нарязването е по-добре да ги смесите с нишесте, тогава вкусният сироп няма да изтече по време на печене.
Състав:
- 200 г пшенично брашно;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 70 мл ледена вода;
- 120 мл рафинирано растително масло;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- Шипка сол.
За пълнене:
- 4 средно големи ябълки;
- 0,5 ч.л. смляна канела;
- 150 г захар;
- 2 с.л. л. брашно.
Смесете сухите съставки, изсипете ги купища върху дъска за рязане. Направете вдлъбнатина отгоре, изсипете в нея ледена вода, смесена с растително масло. Бързо омесете хомогенно тесто, разделете го на 2 части, увийте ги в прозрачно фолио и поставете в хладилника за 1 час.
Обелете и настържете ябълките. Нарежете плодовете на тънки филийки, смесете със захар и брашно. Покрийте кръгла форма за печене с намаслена хартия, изложете половината от тестото, като предварително сте го навили на слой. По краищата оформете страни.
Разпределете пълнежа на равномерен слой, покрийте го с втори слой тесто. Защипете внимателно краищата и поставете съда в предварително загрята до 100 градуса фурна. Тортата ще бъде готова след час. Може да се нарязва на парчета директно във формата, след охлаждане и поръсване с пудра захар.
Пай с мая със зеле
Обилна, но не твърде калорична баница, която е доста заместител на вечерята. Може да се сервира студено или топло.
Състав:
- 30 г мая;
- 1 чаша топла вода;
- 4 чаши пшенично брашно;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 0,5 ч.л. сол;
- 4 с.л. л. растително масло без мирис;
- 400 г прясно бяло зеле;
- черен пипер на вкус.
Пресейте брашното в дълбока купа. Разтворете маята в чаша топла вода и 0,25 ч.л. сол, оставете сместа да ферментира за 10 минути. Добавете половин порция растително масло, постепенно добавете брашно. Замесете тесто, покрийте с кърпа и оставете на топло.
Когато тестото се надигне с шапка, омесете го с лъжица и го оставете да излезе отново. След това поставете върху набрашнен плот. Месете сместа с ръце, докато стане напълно хомогенна и пластична. Разделете тестото на 2 части: голяма и малка.
Пригответе пълнежа, като нарежете зелето на малки квадратчета и задушите, докато омекне в останалото растително масло. Оставете зелето леко да се охлади, поръсете с черен пипер.
Разточете тестото на 2 слоя. Поставете по-големия в кръгла форма, отгоре разпределете пълнежа. Покрийте тортата с втория слой, внимателно притиснете краищата, направете малка дупка в центъра. Смажете повърхността с вода и малко захар, за да се образува лъскава кора.
Поставете съда в предварително загрята фурна и печете, докато тортата се зачерви. Поставете продукта на дъска, покрийте с чиста кърпа и охладете. Сервирайте на порции.
Кифла от банан
Вкусните постни сладкиши могат да се приготвят не само във фурната, но и в бавна печка. За да предотвратите залепването на тортата по дъното, покрийте купата с намаслена хартия за печене.
Състав:
- 3 зрели банана;
- 240 г пшенично брашно;
- 250 мл вода;
- 4 с.л. л. зехтин;
- 1 супена лъжица лъжица бакпулвер;
- 3 с.л. л. Сахара;
- щипка ванилин.
Смесете пресятото брашно и бакпулвера. Добавете вода, зехтин, 2 с.л. л. захар и ванилин. Разбийте тестото с миксер до гладкост; по консистенция трябва да наподобява заквасена сметана.
Обелете бананите, нарежете на филийки, сложете на дъното на купата на мултикукъра. Поръсете ги с останалата захар, изсипете тестото, затворете капака на мултикукъра и задайте програмата за печене за 80 минути. Сервирайте хладка, поръсете с пудра захар.
